君品四方總舖師共推辦桌美饌

連續舉辦了三年「辦桌宴」的台北君品酒店，今年又有大突破，飯店一口氣邀請了，分別代表台灣東、南、西、北，四大天王級總舖師-陳兆麟、黃宏銘、高景泉及林明燦，獻出史上第一次聯手合作，端出澎湃的復古桌宴菜。因為機會難得，消息一出，兩天晚宴共800位席位，立刻被搶購一空。

媒體在晚間宴席開桌前，先走訪「辦桌宴」會場，一來到會場前，即被飯店用心規劃的擔仔麵攤販、芋頭冰三輪車、滷味攤等吸引目光，看到這些早期攤販，也讓人彷彿走入時光隧道，沈浸在歡樂且復古氛圍裡。

走進滿溢紅色喜氣的宴會廳，舞台上先擺放一桌陳列好的菜色，一旁還將早期裝玻璃汽水瓶的櫃子也搬上舞台；另一邊則是置放早期舉辦辦桌時使用的蒸籠，還持續冒著煙氣，精心打造的用餐環境，讓人很自然就融入復古宴客的場景。

君品酒店本次特別邀請辦桌宴四天王級總舖師齊聚一堂，共同聯手設計菜單，將傳承百年與即將失傳的經典台式菜餚原始重現。

菜色包括由陳兆麟師傅所帶來的「五代秘製金雞」，有別於南部不加糖的作法，運用正宗宜蘭烹調手法，加入「冰糖」調味，有別於昔日口味，滋味濃愈香甜。

林明燦師傅則演繹唯一傳承「紅牛牛奶蹄筋」，這道幾乎已失傳的台菜，阿燦師運用最傳統的烹調方式，將其重現，並使用伴隨台灣消費者超過50個年頭的紅牛奶粉，啼筋Q彈好嚼奶香四溢風格獨特。

高景泉師傅將製作工序繁複的經典辦桌手路菜「八寶栗子鴨」完整重現，鴨肉劃開時，裡頭滿滿的八種餡料，除帶給賓客驚喜外，鴨肉口感細膩，並飽含多種餡料的香氣，令人回味無窮，也讚嘆師傅好手藝。

黃宏銘師傅帶來經典傳統台菜「乾坤四物肚」，在早期社會，因豬肉昂貴，因此在辦桌中出現此道菜色，也象徵主人家擁有雄厚的財力，四位師傅設計出的懷舊菜色內容，搭配現場的地道擺桌，期望讓給賓客再次感受並品嚐到漸漸消逝的古早味。

四大知名總舖師各自拿出絕活，就是要讓到場賓客藉由味蕾感受日漸被遺忘的辦桌文化。

為了能培養出更多年輕一代的台菜料理師傅，君品酒店同時也將進行公益捐款活動，預計捐出晚宴所得新台幣10萬元予開平餐飲學校，鼓勵有志研發台菜料理的莘莘學子，未來並可安排學生們跟隨著總舖師至各地學習正統辦桌文化。

「君品辦桌宴」
菜單：十全十美大拼盤（龍蝦火腿沙拉、螺肉罐頭、宜蘭膽肝、紅糟肉、五味九孔蘭陽鴨賞、生腸、滷香菇、粉腸、蟳粿）、五代秘製金雞、林家八十年河鰻老油條、八寶栗子鴨、現炸金桔大蝦、唯一傳承紅牛牛奶蹄筋、渡小月特製紅蟳米糕佐玲巄湯、乾坤四物肚、油炸拼盤(糕渣、芋泥捲、菊花酥)、寶島水果塔

晚宴日期：2019/10/22-10/23
晚宴價格：每桌NT$25,000+10%
晚宴地點：君品酒店宴會廳 亮（台北市承德路一段3號5樓）
詳情或訂位請洽:02-2181-9999轉宴會業務