以鑄鐵之力喚醒食材本味！VERMICULAR全新琺瑯鑄鐵雪平鍋登場
以「讓料理回歸食材本質」為核心理念的日本鑄鐵鍋品牌VERMICULAR，由恆隆行正式引進台灣市場，推出2026年全新力作「琺瑯鑄鐵雪平鍋」。新品於zonezone概念店廚藝空間亮相，透過「Live Show × V級盛宴品賞」的沉浸式體驗，結合現場料理展演與風味試吃，具體呈現鍋具如何以創新技術重新詮釋日式經典，讓料理回歸純粹且更具層次的風味表現。
恆隆行董事長陳政鴻表示，理想的生活器物不僅是工具，更能重新定義人與日常的關係。長期以來，品牌致力引進兼具機能與美學的國際選品，此次攜手VERMICULAR推出全新鍋款，正是希望將日本職人工藝融入現代家庭，讓料理不再只是日常任務，而是一種可以被享受的生活儀式。
來自原廠Aichi Dobby的全球銷售事業部本部長北方友紀亦分享品牌理念：「當料理變得簡單，世界就能多一點笑容。」他指出，此次推出的雪平鍋延續日本傳統鍋具精神，並結合VERMICULAR獨有的鑄造與琺瑯技術，使料理不僅止於加熱熟成，更能精準引出食材潛藏的原味，並將風味濃縮至最佳狀態，為講究飲食文化的台灣市場帶來全新的烹調體驗。
此次亮相的「琺瑯鑄鐵雪平鍋」，以日式經典雪平鍋為設計靈感，融入品牌核心的薄壁鑄鐵工藝與高品質琺瑯塗層，大幅提升導熱效率與蓄熱穩定性。無論是煎、煮、燉或炸，都能靈活應對，讓一只鍋具同時滿足多元料理需求，也重新定義雪平鍋在現代廚房中的角色，兼具專業性能與生活美學。
技術亮點之一，在於其專屬開發的「鑄鐵落蓋」。相較於傳統落蓋設計，鑄鐵材質能以適當重量均勻覆蓋食材，在不破壞外型的情況下穩定壓制，並有效封存烹調過程中產生的蒸氣與鮮味。蓋底特別設計的水紋結構，能促進蒸氣循環，使熱能均勻滲透食材內部，不僅避免食材煮散，更能讓風味層層堆疊、深入核心。搭配鑄鐵與琺瑯優異的導熱與保溫特性，可大幅縮短燉煮時間，同時達到蒸與燉並行的烹調效果。
此外，鍋具亦具備「瞬間蒸發」技術優勢。當鍋體達到理想高溫時，食材表面的水分可迅速蒸散，進一步濃縮香氣與風味，提升整體層次。再結合鑄鐵落蓋的密封效果，使蒸氣在鍋內循環不散，實現「煎蒸鎖鮮」的料理方式，讓燉煮後的食材既能保持完整外型，又能呈現鬆軟細緻的口感。
在外型設計上，新品延續雪平鍋俐落經典的輪廓，並透過精密薄壁鑄造技術大幅降低重量。最大尺寸20公分款僅約0.99公斤，突破傳統鑄鐵鍋厚重不易操作的印象，在維持高性能的同時，也兼顧日常使用的便利性與手感，讓專業級料理技術得以輕鬆融入居家生活。
VERMICULAR此次推出的琺瑯鑄鐵雪平鍋，不僅展現品牌在工藝與技術上的持續進化，更將「落蓋」這項日式料理精髓轉化為現代廚房中的關鍵技法。透過精準控溫與高效導熱，消費者在家即可實現蒸、燉、煎並行的進階料理手法，縮短料理時間，同時提升風味純度。這款新品的誕生，不僅是一只鍋具的升級，更是一種生活提案，讓料理回歸本質，也讓每一次下廚，成為與風味對話的深刻體驗。
