《黑白大廚》人氣主廚首度來台！韓國「小菜之王」MAMALEE快閃晶華，演繹韓式餐桌新風貌

Netflix熱門料理實境節目《黑白大廚：料理階級戰爭》掀起全球韓食熱潮，其中以創意韓式小菜征服評審的主廚宋夏瑟蘭（Song Ha Seul Ram），7月3日至31日首度受邀來台，於台北晶華酒店展開期間限定客座。活動期間，一樓azie與二樓上庭酒廊將完整呈現其創立品牌MAMALEE的代表料理，從韓式定食、創意小菜到餐酒搭配，帶領饕客重新認識韓國料理的細膩魅力。

有「韓國小菜之王」之稱的宋夏瑟蘭，是韓國米其林三星餐廳Mingles創始團隊成員之一，曾與主廚姜珉求共同赴西班牙學藝，深受當地Tapas餐酒文化啟發。返韓後，兩人在首爾聖水洞打造MAMALEE，以韓國餐桌不可或缺的小菜（Banchan）為核心，結合Fine Dining的料理技法與餐酒館氛圍，重新詮釋韓國家常料理，也讓MAMALEE成為首爾近年最具話題性的餐廳之一。

在《黑白大廚》中，宋夏瑟蘭便憑藉精準調味與細膩手法脫穎而出，評審安成宰更盛讚他的料理充滿「看不見的細節」，真正的功力藏在味道層次與創新思維，而非華麗擺盤。此次來台最受矚目的招牌料理，莫過於「韓式蓮藕炸雞」。

「韓式蓮藕炸雞」層層堆疊酥脆與辛香口感，成為MAMALEE最具代表性的經典菜色。

主廚突破韓式炸雞搭配薯條的傳統，以炸至金黃酥脆的蓮藕片取代薯條，搭配外酥內嫩的雞腿肉，再裹上經典韓式甜辣醬，層層堆疊酥脆與辛香口感，成為MAMALEE最具代表性的經典菜色。另一道人氣料理「鮮蝦羽衣甘藍煎餅」，則將韓國家常煎餅融入現代料理手法，展現主廚兼具創意與平衡感的料理風格。

另一道人氣料理「鮮蝦羽衣甘藍煎餅」，則將韓國家常煎餅融入現代料理手法，展現主廚兼具創意與平衡感的料理風格。

一樓azie推出四款韓式定食，包括美國牛肉餅、辣醬炒豬肉、紅燒馬加魚與美國牛小排，每份套餐皆搭配多款主廚精心設計的韓式小菜，透過醃漬、燉煮、涼拌與拌炒等不同技法，呈現韓國餐桌豐富多元的飲食文化。此外，餐廳也推出融合韓、義料理元素的特色套餐，如韓式辣醬義大利麵及鮑魚糯米燉飯，展現宋夏瑟蘭跨文化的料理創意。

「MAMALEE奶油明太子寬扁麵」兼具韓式靈魂與西式麵食的細緻口感，展現其融合韓國家常味與現代料理思維的創作特色。

位於二樓的上庭酒廊則延續MAMALEE餐酒館概念，規劃適合分享的Bar Food菜單，除了招牌韓式蓮藕炸雞、鮮蝦羽衣甘藍煎餅外，還有羅勒章魚沙拉、辣炒年糕麵及奶油明太子寬扁麵等特色料理，並搭配羅勒春茶、香柚碧螺春、烏梅烏龍及蜂蜜蘋果等創意調酒，讓韓國風味與西班牙餐酒文化在餐桌上交織出全新的味覺體驗。