從開胃菜揭開義大利餐桌序曲！誠品行旅 The Chapter 夏季新菜帶味蕾航向地中海

鄰近臺北大巨蛋的 eslite hotel 誠品行旅，一樓義式餐廳 The Chapter 即日起推出全新夏季菜單，以義大利餐桌文化為靈感，從開胃菜揭開一場地中海風味之旅。主廚 Allen 精選義大利各地經典料理元素，透過新鮮食材、傳統工法與細膩調味，帶領饕客感受義式飲食講究的悠閒節奏，從第一道前菜開始，逐步探索義大利料理由清爽、鮮美到濃郁的層次變化。

「真正的義大利餐桌，是從開胃菜開始。」主廚 Allen 分享，義大利人的用餐習慣不同於快速進食，而是一場與親友共享的生活儀式。開胃菜（Antipasti）不只是餐前小品，更是餐桌上最具交流氛圍的一環，搭配葡萄酒與談笑，慢慢喚醒味蕾，再依序品嚐麵食、燉飯、主菜與甜點，讓食客在每一道料理中認識不同地域的飲食風土。

此次夏季菜單特別推出六款義式開胃菜，展現義大利南北各地經典風味。其中「番茄番茄布拉塔」選用牛番茄與黑柿番茄交織酸甜滋味，搭配柔滑布拉塔起司與香氣馥郁的羅勒油，呈現義大利經典前菜純粹而清新的風味；來自佛羅倫斯的家常料理「番茄燉牛肚」，則以傳統慢火工法燉煮三至四小時，使牛肚充分吸收番茄與香料精華，口感柔嫩入味，佐以香蒜麵包，更添濃郁層次。

另一道「白酒蝦」則展現利古里亞地區沿海飲食特色，以白酒、番茄、橄欖、松子與萊姆酒葡萄乾融合調味，堆疊出海鮮鮮甜與微酸果香交織的豐富風味；「香料杏仁綠橄欖」則展現義大利料理細膩工藝，將綠橄欖以多款香料醃漬三天以上，再手工填入烘烤杏仁，入口帶有堅果香氣與橄欖鹹香，是餐桌上優雅精緻的佐酒小品。

為呈現義大利餐桌分享文化，The Chapter 亦推出「杜蘭小麥粉酥炸海鮮」，嚴選鱸魚、軟絲、北海道干貝與鳳尾蝦等多款海味，以杜蘭小麥粉打造輕盈酥脆外衣，搭配三款特色醬汁與秘製蝦餅共同享用，重現義大利沿海餐桌上熱鬧歡聚的用餐氛圍。

延續義大利料理由前菜至主餐的完整節奏，主廚 Allen 亦推薦餐廳人氣料理：手工墨魚麵與義大利陳米燉飯。手工製作的墨魚麵保留麵體彈性與天然麥香，能完整吸附醬汁精華，呈現濃郁卻不失平衡的口感；燉飯則遵循義式傳統烹調方式，精準掌握火候，使米芯保持微彈質地，展現義大利料理對時間與技藝的講究。

主菜部分則推薦適合夏季品嚐的「檸檬雞」，以清新檸檬香氣提升肉質鮮嫩口感，帶來明亮爽朗的風味；以及適合多人共享的「戰斧豬排」，外層煎烤至金黃酥香，內裡保有柔嫩多汁口感，透過分享式料理展現義大利家庭餐桌的溫暖精神。

而在義大利人的飲食文化中，甜點並非餐宴的結束，而是延續聚會時光的重要篇章。The Chapter 延續深受饕客喜愛的經典提拉米蘇，同時於夏季推出充滿南義風情的「檸檬瑞可塔蛋糕」。以瑞可塔起司細緻柔滑的乳香為基底，融合檸檬清新的酸甜氣息，打造輕盈明亮的夏日口感，為整場義大利餐桌旅行留下清爽的餘韻。

此次夏季新菜，The Chapter 以義大利飲食文化為核心，從開胃菜開始，邀請旅人透過一餐之間感受地中海陽光、土地與人情風景，在臺北城市之中展開一場充滿風味與溫度的義式餐桌旅程。