樂天皇朝Signature進駐遠東GARDEN CITY！琥珀脆皮烤鴨一鴨三吃1688元起，8/22試營運

深耕台灣超過10年的「樂天皇朝」，2026年迎來品牌全新里程碑，首家旗艦店「樂天皇朝Signature」正式進駐遠東GARDEN CITY大巨蛋7樓，餐廳總面積達125.5坪、規劃163席，並設有4間包廂，成為品牌目前規模最大的店舖。此次全新旗艦店不僅延續招牌八色小籠包等經典菜色，更以北京烤鴨為核心，推出耗時費工打造的「琥珀脆皮烤鴨」，以「酥不膩」為料理關鍵，搭配一鴨三吃的完整餐宴體驗，半隻1688元起，鎖定台北高端中餐市場。

「樂天皇朝Signature」將於8月22日起試營運，除「琥珀脆皮烤鴨」外，更首度推出北京名菜「火燎鴨心」及造型精巧的「棗泥一口鴨」甜點，另加入龍虎斑、龍蝦等活海鮮料理，結合滬、川、粵及星洲風味，展現品牌從經典中菜走向當代高端餐飲的新面貌。

「金色煙香」空間　交融東方韻味與輕法式美學

空間設計則以烤鴨出爐時的「金色煙香」為靈感，透過石材、金屬、鏡面、印花玻璃及大型吊燈等材質堆疊，營造輕奢而時尚的用餐氛圍。

深藍色圓弧座椅增添輕法式氣息，大片窗景則將信義區開闊城市景致引入室內，白天明亮通透，夜晚映照城市燈火，呈現東方料理與現代都市美學交融的場景。

4間包廂則以品酒時的香氣變化為靈感，分別命名為「餘韻」、「金薰」、「煙羽」與「香蔓」，適合商務宴請、家庭聚餐及朋友聚會。從北京烤鴨工藝、活海鮮料理到全新空間體驗，「樂天皇朝Signature」以經典為根基、以創新為延伸，試圖重新詮釋當代中餐的可能性，為台北中式餐飲市場注入全新風貌。

北京名師親傳　打造「酥不膩」琥珀脆皮烤鴨

「引領賓客穿越朝代、享受中華美食」一直是樂天皇朝的品牌核心。台灣執行董事劉素華表示，北京是中華飲食文化的重要發源地之一，因此籌備旗艦店時，團隊特別將最具代表性的北京烤鴨納入菜單，希望不只是重現經典，更打造能與招牌八色小籠包並列的品牌味覺代表。

為掌握北京烤鴨的傳統精髓，樂天皇朝Signature特別派出烤鴨主廚赴北京學藝，向師承「便宜坊」及「全聚德」的烤鴨名師請益，並將「原料是基礎、清洗是關鍵、火候是靈魂、刀功是門面」20字訣融入製程。

從選鴨開始便層層把關，嚴選台灣養殖約66天、重量約2.6至3公斤的櫻桃鴨，利用鴨腋下開孔取出內臟，維持鴨胚完整，再以超音波清洗機去除深層污血，確保鴨肉風味純淨。皮水則僅以麥芽糖調製，讓烤鴨呈現自然明亮的色澤。

在熟成環節，餐廳更導入專業晾鴨櫃，營造恆溫、恆濕及抑菌環境，基礎設定為6°C、濕度38%，再依鴨胚狀態調整，讓鴨皮水分充分抽離，同時軟化皮下脂肪，使鴨皮烘烤後更加酥脆，鴨肉則在熟成過程中呈現柔嫩多汁的口感。

整體熟成時間長達48小時，最後先以低溫慢烤熟化肉質，再以270°C高溫掛爐快速「搶色」，讓表皮呈現晶亮琥珀色澤，完成外酥內嫩、香氣飽滿的「琥珀脆皮烤鴨」。由於製程繁複，試營運初期每日午、晚餐皆限量供應，建議提前預訂。

一鴨三吃　從片皮到鴨架完整呈現

「琥珀脆皮烤鴨」採一鴨三吃方式呈現，半隻1688元、適合2至4人共享；整隻3188元、適合5至8人分食。第一吃為經典片皮鴨。烤鴨出爐後立即桌邊片切，首先品嚐最酥脆的胸脯鴨皮，可蘸白糖感受酥皮與鴨脂交融的香氣，也可搭配特調甜麵醬，或以荷葉餅包裹鴨皮鴨肉、黃瓜與蔥絲，享受多層次口感。

第二吃為鴨件料理，提供「五彩鴨絲小炒皇」、「碧綠生菜炒鴨鬆」及淮揚名菜「大煮三絲」三選一，將片皮後的鴨肉轉化為不同風味。第三吃則以鴨架入菜，可選「香芋米粉鴨架湯」、「白菜豆腐老鴨湯」或「辣子鴨香骨」，從鴨皮、鴨肉到鴨骨完整運用，將一隻烤鴨的滋味發揮到最大。

「火燎鴨心」與「棗泥一口鴨」壓軸登場

圍繞烤鴨主題，廚藝團隊更延伸推出多款全新料理。其中「火燎鴨心」源自北京名菜，將新鮮鴨心以細緻刀工劃切、醃漬後快速過油，食用時再以高粱酒燎燒，帶出焦香、酒韻與鴨心脆嫩口感。

甜點「棗泥一口鴨」則以迷你小鴨造型呈現，中式千層酥皮搭配棗泥紅豆餡，酥皮輕盈、內餡甜而不膩，並以「清檸馬蹄爽」的清爽風味收尾，為整套烤鴨宴增添趣味。

首度引進活海鮮　打造多元當代中菜

除了烤鴨，旗艦店亦大幅拓展菜色版圖，保留約五成品牌經典菜色，讓熟客延續熟悉滋味，同時加入約五成全新品項。其中最大亮點之一，就是品牌首次推出活海鮮料理。龍虎斑可選清蒸、爆炒或酸湯料理。

活龍蝦則推出松露醬炒、避風塘及花雕酒蒸蛋白等不同演繹。菜色還包括「仙宮流影咕嚕肉」、「醬香白切雞」、「松葉蟹皇白玉」，以及選用台東長濱友善養殖生態白蝦製作的「皇朝麥片蝦」、「白灼生態蝦」，從川味、滬菜、粵菜到星洲風味，呈現更加豐富立體的當代中菜面貌。

為歡慶旗艦店隆重登場並回饋饕客支持，8/22起試營運期間特別推出雙重限時優惠：
首10日消費禮：凡來店用餐點選「琥珀脆皮烤鴨」（不限半隻、隻，含單點及套餐），即贈限量「花雕晶凍醉鴨胗」乙份（每日數量有限，送完為止）。
開賣首月加碼禮：開幕一個月內來店消費結帳，即可獲得總價值超過500元的超值回饋券！數量有限、送完為止。
活動詳情請見品牌官方粉絲專頁公告https://www.facebook.com/ParadiseGroupTW/

【餐廳資訊】
店名：樂天皇朝Signature 旗艦店
地址：台北市信義區忠孝東路四段505號7樓（遠東GARDEN CITY大巨蛋）
電話：(02)2756-0238
營業時間：
週日~週四11:00～21:30
週五～週六、例假日前一天 11:00～22:00
烤鴨每日限量供應，僅限午、晚餐餐期供應。
店休：無休
訂位網址 https://reurl.cc/eQdmom