台北文華東方西點主廚任樂軒

一直深受貴婦名媛喜愛的台北文華東方酒店「青隅」，正推出「初夏果漾」下午茶，本次一手打造下午茶的靈魂人物為新到任的西點主廚任樂軒(Yam Lok Hin)。現年38歲的Hin主廚資歷豐富，擁有近20年的烘焙經驗，曾於法國、德國和日本學習甜點技法，並於香港米其林三星餐廳侯布雄(L’Atelier de Joel Robuchon)、上海半島酒店、北京及舊金山瑰麗酒店等國際知名餐廳及酒店歷練，但由於外表看起來非常年輕，Hin主廚表示：「我常被人誤認為是主廚的助理。」

但其實Hin主廚的甜點成名之路並非一路順遂，原本主修時尚設計的他，進入產業後才發覺與自己的個性有很大差異，於是2000年時他決定轉戰自己喜愛的烘焙界，並從手作麵包開始入手，直到2005年在因緣際會下到位於香港銅鑼灣的「帝樂」德式餐廳任職，隔年底再轉戰至香港餐飲界的重量級指標、米其林三星餐廳「侯布雄」(L’Atelier de Joel Robuchon)，與當時的行政主廚Angelo Agliano和日籍甜點主廚共事，在這段期間，他開始大大提升自己在西點技法與美學，也奠定了日後的方向，更於未滿30歲即受邀至香港太古酒店擔任甜點主廚。

2011年再到上海半島酒店、2014年北京瑰麗酒店擔任行政西點主廚要職，2016年Hin主廚西進美國舊金山瑰麗酒店，去年，他參加由法國知名巧克力品牌 –法芙娜所舉辦在業界極具指標性的國際巧克力甜點比賽(Chocolate Chef Competition，簡稱C3)，榮獲北美區銀獎殊榮，成為唯一參賽且獲獎的亞洲人，更獲得被譽為「法國甜點界畢卡索」的傳奇大師 – Pierre Herme的高度讚賞。今年4月，台北文華東方酒店盛邀Hin主廚來台，擔任行政西點主廚一職，將多年豐富的經驗與手藝呈現於消費者面前，目前於「青隅」推出的「初夏果漾」下午茶，就是他來台的最新作品。

對於在甜點的創作理念上，任主廚以「純粹、優雅、注重美味」是他的設計宗旨，擅於突顯食材本味以及食材之間的層次配搭，展現出獨特口感及完美和諧的味道是他最重視、也絕不可動搖的根基。而「Be Proud of yourself，以自我價值為傲」則是他的精神哲學，就如同他喜愛去尋覓發掘當地的特色農產，並運用在甜點創作上，因臺灣素有「水果王國」的美譽，水果種類豐富，一年四季皆可嘗到鮮甜可口的水果，因此在這次所推出的全新力作中，也運用了包括芒果、荔枝、鳳梨、水蜜桃等，打造出外型漂亮、口味自然優雅的下午茶。

有甜點界愛馬仕稱號的「初夏果漾」下午茶，最值得推薦的甜點如「櫻桃巧克力蛋糕」，以黑巧克力製成的優雅外型其內填入櫻桃奶霜及黑巧克力瑪德蓮，滋味滑順不過甜，淡淡酒香在嘴裡擴散非常優雅。另一款「抹茶鳳梨」外型精巧，內餡是鳳梨搭配抹茶慕斯，一口咬下多層次的滋味，讓人讚賞。此外還有「蜜桃香草杯」、「烏龍茶芒果百香果」、「荔枝桂花泡芙」等甜點，皆是使用台灣在地水果製作，甜點除了外型賞心悅目，豐富變化多變的甜點滋味，值得前來細細品嘗。（圖片：台北文華東方酒店提供）

「初夏果漾」下午茶
地點：台北文華東方酒店青隅
預訂請洽：+886 2 2715 6668
地址：台北市敦化北路158號1樓