豐饒美西風土上桌！AMBER HILL攜手WUSATA嚴選五州特色食材，打造期間限定美饌

迎接秋季豐收時節，美國西部農業貿易協會（WUSATA®）攜手「牛排教父」鄧有癸旗下餐飲品牌AMBER HILL信義店，自10月15日起推出為期一個月的「豐饒美西・深度品味」期間限定單點菜單。此次嚴選來自美國西部五州的優質農特產品，從頂級和牛、盤克夏黑豬、愛達荷馬鈴薯，到加州核桃、俄勒岡州蔓越莓與特色精釀啤酒，透過餐飲團隊擅長的美式炙烤工藝與西式料理手法，呈現美國西部多元風土孕育的豐富滋味。

本次菜單以單點形式呈現，讓饕客能依照喜好自由搭配，從前菜、主餐到甜點與調飲，探索不同食材的風味特色，感受美國西部農業物產與職人料理技藝交織而成的秋日饗宴。

愛達荷州頂級肉品　炙烤演繹豐潤肉香

愛達荷州以畜牧業與馬鈴薯聞名，其中蛇河農場（Snake River Farms，SRF）更是備受國際名廚青睞的頂級肉品品牌。旗下SRF極黑和牛結合日本和牛與美國安格斯黑牛的特色，經過長時間飼養，肉質兼具細緻油花與濃郁牛肉香氣。SRF極黑豬則選用純種盤克夏黑豬，以穀物飼料飼養逾200天，不使用生長激素，呈現豐富油脂與多汁口感。

推薦菜色「SRF美國極黑和牛／愛達荷州薯泥」，選用油脂較一般菲力豐富的極黑和牛菲力，經精準火候煎烤，外層微酥、內部柔嫩多汁，再搭配以紅辣椒、蒜頭與綜合香料調製的哈里莎醬（Harissa），以微辣辛香襯托牛肉的醇厚風味。配菜則採用愛達荷馬鈴薯，連皮與迷迭香、鹽水一同煮熟後，拌入奶油製成細緻滑順的薯泥，讓馬鈴薯天然的綿密口感與奶油香氣充分展現。

另一道「SRF極黑帶骨豬里肌／蔓越莓醬汁」，以牛排館常見的高溫鹽煎方式鎖住肉汁，再刷上以冷凍蔓越莓、濃縮蔓越莓汁及豬骨汁熬製的醬汁，烘烤出誘人的焦糖色澤。入口時，蔓越莓的酸甜果香與豬肉豐潤脂香相互平衡，搭配撒上辣椒粉的香酥炸薯塊，呈現濃郁而不膩口的風味。

加州核桃與俄勒岡蔓越莓　勾勒清爽風味層次

前菜同樣展現美西食材的多元可能。「加州核桃柯本沙拉」以毛豆、甜菜根、綜合生菜與藜麥為基底，搭配炙烤雞胸肉、蔓越莓乾及香脆加州核桃，並以無花果巴薩米克香醋與香料橄欖油調味。香醋來自創立於1936年的加州品牌SCIABICA’S，以葡萄與新鮮無花果釀製，帶有自然果香、淡雅蜜韻與微酸尾韻，為蔬菜與堅果增添圓潤層次。

喜愛海鮮的饕客，則可品嘗「核桃茴香章魚沙拉」。澎湖大章魚經高溫炭烤，表面帶有迷人焦香，內裡仍保有鮮嫩彈性，再搭配茴香田園醬、佩科里諾羊奶起司與加州核桃碎。茴香的清新草本氣息，融合起司奶香、核桃堅果香與炭烤煙燻風味，帶出鮮明而細膩的海陸層次。

甜點則以「核桃派佐香草冰淇淋」為餐桌畫下句點。酥脆派皮包裹加入大量加州核桃、楓糖與肉桂粉的內餡，烘烤後堅果香氣充分釋放，搭配濃醇香草冰淇淋，讓核桃的爽脆口感、楓糖的自然甜味與肉桂香氣交織出經典美式甜點風味。

蔓越莓調飲與美西精釀啤酒　豐富餐桌風味

飲品部分，「蔓越莓接骨木花雞尾酒」從經典調酒Cosmopolitan汲取靈感，以美國西部蔓越莓濃縮汁為主角，結合新鮮檸檬汁、香橙酒與接骨木花糖漿。入口先是鮮明的莓果酸甜，隨後浮現細緻花香，呈現清新優雅的風味層次。

此次菜單也精選來自蒙大拿州與科羅拉多州的特色精釀啤酒。蒙大拿州Jeremiah Johnson Hazy IPA以二稜麥芽與燕麥片釀造，酒精濃度約7.3%，具有飽滿酒體與熱帶水果香氣，苦韻相對柔和，適合搭配炸物、辛香料理及起司。科羅拉多州Crooked Stave Sour Rosé則加入藍莓與覆盆子，經橡木桶熟成，酒精濃度約4%至5%，帶有明亮果酸與細緻氣泡，適合搭配炭烤雞肉、海鮮沙拉及冷肉料理。

從頂級肉品的炙烤香氣，到蔓越莓、核桃與馬鈴薯展現的不同風味，再以特色調飲與精釀啤酒延伸餐桌層次，「豐饒美西・深度品味」邀請饕客走進AMBER HILL信義店，透過一道道精心設計的料理，品味美國西部豐饒土地所孕育的自然滋味與飲食文化。活動自10月15日起限時登場，為期一個月。

活動資訊

「豐饒美西・深度品味」WUSATA® 期間限定菜單
活動期間：2026年10月15日起，為期一個月
活動餐廳：AMBER HILL 信義店
活動地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越台北信義新天地A9館）
訂位電話：02-2729-0538