不用飛日本也能嚐到關西風味！近江牛壽喜燒登台，台北老爺攜手大阪日航酒店打造期間限定饗宴

日本頂級和牛料理正式在台亮相！台北老爺酒店攜手大阪日航酒店，自5月1日至6月30日推出期間限定「大阪．關西美食祭」，特別邀請日本料理名店「弁慶」料理長吉田全雄來台客座，將大阪、京都、滋賀、奈良、和歌山與兵庫六地的經典風味，以完整會席料理形式呈現，讓饕客不出國也能深入體驗關西飲食文化。

本次活動最大亮點，莫過於選用日本三大和牛之一的滋賀縣A5頂級近江牛（BMS12），打造台灣少見的關西風壽喜燒。不同於關東作法，關西風強調「先煎後調味」，先以高溫鐵鍋逼出牛肉油脂與香氣，再加入醬汁收斂風味，使肉質與調味層層交融，香氣濃郁且口感細緻。油花分布均勻、入口即化的近江牛，在此烹調手法下更顯風味深度，帶來視覺與味覺兼具的極致享受。

「大阪．關西美食祭」於台北老爺酒店2樓中山日本料理廳獨家供應，每套4,280元+10%。活動期間凡點選指定套餐，即可參加抽獎，有機會獲得日本航空台北至大阪來回機票、帛琉老爺大酒店四天三夜住宿券、大阪日航酒店三天兩夜住宿券及礁溪老爺酒店一泊二食住宿券等多項好禮，讓美食體驗延伸至旅遊想像。此外，凡點用限定套餐，還可獲贈小西酒造冷榨大吟釀一杯，為整體餐敘增添清雅酒香。

隨著高端餐飲市場持續升溫，具備產地故事與稀有性的頂級食材愈發受到關注。擁有逾四百年歷史的近江牛，是日本最古老的和牛品種之一，其A5等級BMS12代表油花細緻均勻、脂肪融點低，入口即化且香氣優雅，被譽為頂級和牛的代表之一。透過關西壽喜燒的演繹方式，更完整展現其細膩且不膩口的特色。

此次客座主廚吉田全雄擁有近四十年日本料理經驗，自1987年入行以來，曾赴墨西哥、天津與德國進行技術指導，並參與多場國際宴席。他以「出汁」為料理核心，透過高湯層次引導食材風味，體現關西料理講究細緻平衡的精神。

整體會席料理由前菜揭開序幕，包括醋拌水蓮菜、竹筍拌木之芽與小鯛魚棒壽司，以清爽酸香開啟味蕾；刺身盛合則集結初鰹、中腹鮪魚、鰤魚與鯛魚，展現多層次脂質口感。椀物選用京都白味噌為基底，搭配胡麻豆腐與明蝦，風味溫潤；煮物則以高湯慢煮竹筍與鮑魚，呈現自然甘甜。

主菜之外，燒物紅喉魚以柚庵燒手法料理，柚香淡雅平衡油脂；揚物為鮎魚唐揚，外酥內嫩；主食釜揚白吻仔魚與小番茄炊飯吸收食材精華，風味濃郁。最後以抹茶葛餅佐黑糖蜜與黃豆粉作結，帶出柔和尾韻，完整勾勒關西料理由清新到濃郁、再回歸細緻的節奏之美。

餐廳資訊
台北老爺酒店 訂位專線：(02)2542-3299
中山日本料理 #328
官網：https://www.royal-taipei.com.tw/