台北文華東方酒店Bencotto攜手義大利米其林一星名廚！「漫遊山海 ALTITUDE」三日限定登場
秋日餐桌迎來義式星級饗宴！台北文華東方酒店旗下義大利餐廳Bencotto將於10月30日至11月1日，邀請義大利米其林一星餐廳Volta del Fuenti by Michele De Blasio行政主廚Michele De Blasio首度來台，與Bencotto主廚馬利歐・奎達（Mario Quarta）攜手推出「漫遊山海 ALTITUDE」四手聯烹盛宴。雙主廚以當代料理手法詮釋義大利南部阿瑪菲海岸的山海風土，透過深海鮮味、沿岸氣息與山林香草的層次變化，呈現一場融合自然地景、食材本質與創意美學的味覺旅程。
此次活動僅限三天，晚間推出八道式套餐，每位8,888元加一成服務費，並包含五款侍酒師精選葡萄酒；10月31日及11月1日午間另供應五道式套餐，每位3,980元加一成服務費起，亦可加價搭配葡萄酒，邀請饕客透過餐酒交織，細品義大利料理的多元風貌。
世界級名廚歷練 淬鍊純粹料理哲學
出生於義大利薩爾諾的Michele De Blasio，曾與多位國際頂尖名廚及餐飲團隊共事，包括法國名廚Alain Ducasse、哥本哈根米其林三星餐廳Geranium主廚Rasmus Kofoed、東京米其林三星餐廳龍吟創辦人山本征治，以及英國名廚Clare Smyth等人，累積跨越不同料理文化的深厚經驗。他曾擔任阿瑪菲海岸Capo d’Orso餐廳主廚，並於香港麗思卡爾頓酒店與名廚Pino Lavarra共事，也曾赴東京、聖保羅及上海客座演出。自2019年起，他負責Giardini del Fuenti園區整體餐飲規劃，旗下Volta del Fuenti by Michele De Blasio獲《義大利米其林指南2025》一星肯定。
Michele的料理哲學以「純粹本質」（Revealed Essence）為核心，強調透過減法去除多餘裝飾，讓食材自身的風味成為主角。他進一步提出「阿瑪菲海岸垂直美學」，將料理視為一張立體風味地圖，從深海、沿岸峭壁一路延伸至丘陵花園與高地，藉由不同海拔所孕育的食材與香氣，打破山與海的界線，讓每一道菜都承載當地的自然環境與飲食記憶。
從深海鮮味到山林香氣 展現南義風土層次
「漫遊山海 ALTITUDE」菜單中，Michele將帶來多道代表作品。前菜「DRIED FRUITS」以鴨肝的濃郁香氣搭配巴薩米克醋菠菜，融合芝麻烘烤香氣與酥脆口感，呈現豐厚而細膩的風味層次。「NIGHT OF THE LAMPARAS」則以坎帕尼亞經典鯷魚風味為靈感，透過墨魚義大利麵與鯷魚露勾勒深海的鹹鮮氣息，再以檸檬的明亮酸香平衡整體風味，銀箔點綴宛如夜色中的漁火，展現海洋意象。
主菜「EUROPEAN SEA BASS」選用鮮嫩鱸魚，以奶油慢煎保留魚肉的細緻與多汁，搭配魚高湯、檸檬及煙燻紅茶調製的醬汁，再以野生香草增添清新芬芳，讓海味與木質香氣交織。甜點「POP FLOWERS」則從主廚童年記憶汲取靈感，將坎帕尼亞傳統餅乾甜點Pizza di Gallette重新解構，以米香脆片、苦艾酒與花果風味呈現繽紛視覺，為經典滋味注入當代創意。
Bencotto主廚接力演繹 和牛與魚子醬增添奢華風味
Bencotto主廚Mario Quarta也將以義式經典為基礎，展現當代料理的細膩變化。前菜「MACKEREL CAPRESE」取材自義大利傳統Caprese沙拉，將鮮甜鯖魚、Oscietra奧賽嘉魚子醬、煙燻水牛莫札瑞拉乳酪與櫻桃番茄巧妙融合，呈現海洋鮮味、乳酪醇厚與番茄酸甜交織的風味。
主菜「WAGYU FILLET & TRUFFLE」嚴選日本和牛菲力，香煎至表面金黃，鎖住肉汁與鮮甜，搭配綿密馬鈴薯泥、乾蔥、紅酒牛肉醬汁及現刨黑松露，以濃郁香氣襯托和牛細緻肉質，展現義式料理的經典底蘊與奢華層次。
五款精選葡萄酒 完整延伸星級餐桌體驗
晚間八道式套餐搭配五款侍酒師精選葡萄酒，包括法國帝富經典香檳Devaux Champagne Grande Réserve、義大利普諾托巴巴瑞思可紅酒Prunotto Barbaresco DOCG、義大利慕法朵貴腐甜白葡萄酒Muffato della Sala Umbria IGT、法國拉赫司一級渥得菲夏布利白酒Domaine Laroche Chablis Premier Cru Les Vaudevey，以及義大利芭酩朵白葡萄酒Bramito Umbria IGT，透過不同產區與風格，呼應菜餚由海洋鮮味至山林香氣的轉變。
「漫遊山海 ALTITUDE」義饗雙廚星宴將於10月30日至11月1日限定登場，晚間八道式套餐每位8,888元加一成服務費，午間五道式套餐每位3,980元加一成服務費起，另可加價1,780元加一成服務費搭配三杯精選葡萄酒。席次有限，訂位可至台北文華東方酒店Bencotto官方網站預約，或致電（02）2715-6888洽詢。
