藏身頂級百貨的燒肉實力派！「板前中山」秋季菜單登場，1,680元起品味和牛板前料理

當燒肉不再只是炭火、油脂與大口吃肉的滿足，還能如何創造更細膩的味覺體驗？進駐台北信義區BELLAVITA寶麗廣場與新光三越Diamond Towers鑽石塔的「板前中山」，以全新秋季菜單重新詮釋和牛燒肉的料理可能。從生牛肉珠寶盒、厚切牛舌到稻燻和牛，搭配海鮮、米食與甜點，透過主廚掌握火候、食材搭配與上菜節奏，將傳統燒肉轉化為一席層次完整的板前料理。全新菜單午間套餐1,680元起，晚間則推出2,880元與3,480元兩種選擇，讓饕客在頂級百貨空間中，感受兼具食材品質與用餐儀式感的和牛饗宴。

不只是燒肉，更是一場講究火候的板前演出

相較於韓式燒肉與吃到飽餐廳強調熱鬧的聚餐氛圍，「板前中山」更著重料理本身的細節。師傅依照不同肉品的部位、厚薄與油脂分布調整火候，再透過鹽昆布、柚子胡椒、果醋及發酵辣椒等配料，呈現和牛從濃郁肉香到清爽酸辛的多元風味。

這次秋季菜單不僅是季節食材的更換，更是對燒肉料理邏輯的重新整理。從前菜開場、肉品層層遞進，到海鮮轉換味覺、主食收束，最後以甜點留下餘韻，每道料理都有明確定位，讓燒肉不再只是單純烤熟上桌，而是透過味道與節奏，建立完整的用餐體驗。

晚間主廚套餐以創意十足的「生牛肉珠寶盒」揭開序幕，為和牛料理帶來不同於傳統燒肉的呈現方式。接續登場的「日本和牛佐枝豆、醋薑洋蔥丁」，利用枝豆的清爽與醋薑洋蔥的酸香，襯托和牛本身的風味；「澳和厚切牛舌」則回歸燒肉最迷人的口感表現，透過厚切帶來扎實咀嚼感，展現肉品的鮮美。

值得關注的還有「日和貝身牛排・稻燻」，將和牛與稻燻香氣結合，為熟悉的肉香增添煙燻層次；「日和赤身・番茄・發酵辣椒」則以番茄的酸甜及發酵辣椒的辛香，平衡赤身肉品的風味，讓和牛不再只有油脂與鹽味的單一印象。

品牌也將海鮮融入晚間套餐，以「冰鮮干貝」與「柔煮章魚」帶來細緻鮮甜的味覺轉換。後段的「和牛肉丁・有馬山椒・天使細麵」，則讓和牛從炭烤主角轉化為麵食的風味核心，藉由山椒香氣增添變化，搭配佃煮竹筍、牛肉湯與甜點，完成豐富而有節奏的餐序。

午間1,680元起，和牛、橫隔膜與海鮮一次品味

希望以更親近的價格體驗板前燒肉，午間套餐是認識「板前中山」的另一種選擇。售價1,680元加一成服務費，從帶有酸甜滋味的「炭風味腐乳白菜」，以及日式秋葵、水雲前菜開場，接著以「雞頸肉芯・果醋」展現不同肉品的口感層次。

肉品主軸包含「日和赤身・鹽昆布」、「日和霜降肉・柚子胡椒」與「澳和橫隔膜」，分別呈現赤身的鮮明肉香、霜降肉的豐潤油脂，以及橫隔膜富有嚼勁的特色。透過不同調味，讓每種部位各自展現風味，也為和牛燒肉增添更多搭配可能。套餐另有「柔煮章魚」，並以「牛舌咖哩飯」作為主食，最後搭配蕎麥脆粒、醬油與烤布蕾元素構成的甜點收尾。從肉品、海鮮到米食與甜品，午間同樣能享有完整的料理節奏。

晚間套餐分為2,880元與3,480元兩種，皆須另加一成服務費。2,880元套餐以和牛板前料理為核心，涵蓋前菜、肉品、蒸物、米食與甜點，適合初次造訪、希望完整認識品牌風格的饕客。3,480元的「Chef’s Selection」則進一步展現主廚創意，集結生牛肉珠寶盒、厚切牛舌、稻燻和牛、干貝、柔煮章魚與和牛細麵，透過肉香、海味與辛香的交替，帶來更豐富的味覺變化。