名人坊SOGO敦化館新開幕

由漢來美食代理的香港的高級粵菜餐廳「名人坊」,日前在台北東區的SOGO敦化館開立全台第四家分店。這是繼在去年12月,於大直ATT 4 Recharge第三家店,站穩腳步後,看準東區的便利交通及頂級客群聚集等優勢,約半年時間再度於台精華地段展店,可見「名人坊」相當受到北部饕客的青睞。

漢來名人坊

全新的「名人坊」SOGO敦化館,內部空間170 坪、擁有 146 個座位,共設有包含了7個12至24人的包廂及40個外場座位,餐廳內部設計仍走著舒適典雅路線;其中還有5個較小型的包廂可打通以方便調配客人需求。與大直店內的規劃有許多差異性,這也是業者考量台北東區用餐客群的不同而調整。

漢來名人坊

漢來名人坊

而有「隱世廚神」之稱、「名人坊」靈魂人物的富哥鄭錦富,以深厚粵菜功夫將許多耳熟能詳的菜色升級,讓平凡料理變得不平凡。他深具才華的個性,烹飪出具有人情味的料理,而備受饕客讚賞。在菜色上,承襲名人坊香港本店及台灣3家分店的設定,仍以套餐為主,讓首次造訪的消費者能一次嚐到富哥拿手菜;至於老饕,當然就挑選招牌料理,這樣的組合更方便消費者選擇。

鄭錦富

除此之外,為了強化店內滷水及燒臘,富哥特別邀請香港朗廷酒店、也是香港燒臘名廚,目前是香港萬豪酒店的粵菜廳燒臘主廚林雪熊師傅來台指導;這部分有了林師傅全力加持,讓「名人坊」如虎添翼更加完美。

漢來名人坊

漢來名人坊

首先登場的是【餐前小食】,包括「私房獨家醉雞卷」、「黑糖叉燒」、「髮絲牛百葉」、「滷水三拼」、「五香滷牛腱」先藉由這五道風味各具的小菜精彩開場。

「私房獨家醉雞卷」肉質鮮嫩多汁,入口緊密纏綿,好滋味令人欲罷不能。「滷水三拼」也是一大亮點,因為林雪熊師傅使用潮式滷水,所以滷味吃起來特別夠味,香氣四溢、引領好食慾。

漢來名人坊

漢來名人坊

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【鮮椰肉玉荷包燉烏骨雞】這是一道令大夥激賞的湯品,喝一口暖呼呼的湯時,竟嚐到台灣當季水果玉荷包香氣。這也是富哥最拿手的手法,他總能將當令最好的食材巧妙融入菜餚裡,讓這碗湯融合椰肉、烏骨雞及玉荷包,呈現出多層次的細膩鮮甜;雖是雞湯喝起還卻如此清爽芬芳,暖心又暖胃!

漢來名人坊

不可不嚐的經典美味,正是【富哥招牌蝦餃皇】。這款蝦餃個頭比一般市售的要大上一倍,薄薄外皮包裹著飽滿的蝦肉,散發微微粉紅色澤,還灑上金箔增添貴氣;入口鮮美蝦肉散發陣陣飄香,厚實富彈性,徹底擄獲饕客味蕾。

漢來名人坊

【招牌網通腸粉】我們常吃到的腸粉總是包裹酥炸油條,但這款腸粉還包了有嚼勁蝦仁餡,一口咬下有彈牙有酥脆、也有滑嫩,鮮美蝦肉湯汁瞬間綻放的美妙滋味;而如此費工的包裹過程,也讓人知道富哥即使是平凡菜色上,也加倍用心。

漢來名人坊

我們常吃的炸春捲在富哥手下又變得不一樣,這道【金銀蒜長春卷】擺放在玻璃杯內令人充滿好奇,一口咬下這細長型炸春捲,內餡竟是包了飽滿的鮮蝦內餡,口感焦脆至酥,以這樣方式呈現果真獨樹一格。

漢來名人坊

來「名人坊」另一道必點美食為【燕窩釀鳳翼】。炸得金黃的雞翅外皮酥脆,切開內餡更是驚人,因為爆漿出來的竟是滿滿燕窩,慢慢咀嚼,層層交疊的燕窩香氣在嘴裡裊繞,香甜氣息再蔓延於口中,這道菜也因厲害巧思而獲得消費者青睞。

漢來名人坊

【京式片皮鴨】剛出爐的烤鴨香氣四溢,大夥望著牠著實令人垂涎,等待片鴨師傅上演片鴨秀後才能品嚐,也只能望鴨吞口水。片完鴨後,鴨肉會包在薄嫩餅皮享用,酥脆鴨皮與餅皮完美融合,香氣口味都很足,這也是台灣民眾這別愛吃烤鴨的緣故。

漢來名人坊

漢來名人坊

除了兩款鴨卷美食,另一吃法為【津白番茄鴨骨湯】,烤鴨架子的香氣融入湯裡,湯頭清爽美味,剛好平衡烤鴨可能帶來的油膩感。

漢來名人坊

想吃到這道名人料理【鼓椒炒肚尖】,真的只有這裡才吃得到。因為肚尖很罕見,是豬肚最厚的部位,主廚需要費心將這部分切成薄薄如紙的肚尖片,多半富豪能會享用的高級食材。處理完肚尖片後,得先醃製入味再炒才能大功告成,入口炒肚尖毫無羶味且愈嚼愈香,無比爽脆,嚐過後令人難忘。

漢來名人坊

【招牌琵琶豆腐】酥脆外層,輕咬後內餡竟是軟嫩美味的豆腐餡,再細嚼就會發覺豆腐餡還散發蝦肉香味;因為裹了蝦漿一起製作,這就是手工菜厲害之處,因而成為名人坊招牌菜色之一。

漢來名人坊

【頭抽皇生蠔】所謂的「頭抽」是黃豆經發酵後,第一次提煉出來的豉油,所以味道特別濃郁。這道料理選用超大顆生蠔,入口生蠔外表炸酥,裡面卻仍軟嫩多汁,保留了生蠔最鮮美甜美滋味,吃完整顆大生蠔,充滿感動且滿足。

漢來名人坊

最後登場的也是名人坊招牌【脆皮叉燒包】【紅豆蓮子糕】,叉燒包外皮酥脆,撥開裡頭是飽滿冒出陣陣香氣的叉燒內餡,搭著配皮一起吃,好滋味讓人驚艷;另一款紅豆蓮子糕不過甜清爽宜人,復古滋味很讓人懷念。

漢來名人坊

【漢來名人坊】台北敦化店
訂位電話:02-8773-2111
地址:台北市大安區敦化南路一段246號4樓 (SOGO敦化館)

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