1450元品味十一道法式奢華饗宴！「夏登法式鐵板燒」插旗台中七期
台中七期文心大業商圈9月10日即將迎來一場華麗的味蕾饗宴。全新登場的「Le Jardin 夏登法式鐵板燒」，以歐風獨棟宅邸現身，外圍自植的香草花園隨季節綻放百里香、薄荷與迷迭香，瀰漫自然芬芳。賓客踏入其中，首先接過一方帶著清香的香草薰香手巾，彷彿卸下城市的喧囂，開啟一場優雅的莊園餐桌之旅。
花園概念，從容的餐桌美學
「夏登」取自法文 Le Jardin，意味「花園」。餐廳承襲南法鄉村餐館前院花園的氛圍，讓香草成為餐桌體驗的核心線索。創辦人林國威，曾歷練 hot7、夏慕尼、樂葵等品牌，累積超過15年經驗，深諳數據與效率的運作。
然而，他在夏登選擇放慢腳步，以「從容」為核心價值，捨棄多重價位，以單一價位打造純粹的交流氛圍。他說：「當多數品牌追求速度，我希望創造一張緩步細語的餐桌。」
行政主廚莊濟澤運用茴香、百里香、迷迭香等新鮮香草鋪陳味覺脈絡，並以法式母醬為靈魂，將南非活鮑、日本播磨生蠔、根島生態蝦、宜蘭櫻桃鴨、日本A5和牛等珍饈佳餚逐一道出。火候精準，技法層層堆疊，料理風味從清新到濃醇，讓人沉醉於味覺的四季旅程。
十一道奢華佳餚，鋪展一場法式盛宴
夏登的饗宴以一道《主廚精選前菜》揭開序曲。梅子醋與醃漬小黃瓜酸香爽口，細緻的松葉蟹肉搭配一抹魚子醬，鹹鮮氣息帶來優雅的開端。
《花蓮剝皮辣椒牛肝菌雞湯》歐洲牛肝菌濃厚的泥土氣息，與花蓮剝皮辣椒微辣回甘的韻味交融，雞骨與乾香菇長時熬煮湯底香氣深厚，搭配節瓜與杏鮑菇的脆口，對比舒肥雞胸的細嫩柔滑，美好的和諧搭配。
《屏東龍虎斑佐蒔蘿酸奶醬》龍虎斑肉質細緻緊緻，鐵板香煎後外皮金黃微脆，魚肉依舊鮮嫩多汁。巧搭酸奶醬，讓魚肉的油脂更加輕盈，入口時層層交疊。
《日本播磨生蠔佐昆布荷蘭醬》來自播磨灘的生蠔，肥美多汁，帶有海水的鹹香，鐵板微煎後依然保有柔嫩鮮甜。醬汁結合荷蘭醬的奶香以及山椒油的清新辛香，至於厚切培根則賦予鹹香與油脂厚度。
《伊比利生火腿沙拉佐金桔油醋莎莎醬》伊比利火腿自帶鹹香層次，搭配香吉士與番茄的酸甜，讓味道在鹹與果香之間取得平衡。
《南非活鮑魚佐蘑菇奶油白醬》鮑魚在鐵板煎至外層微焦，內裡依舊多汁彈牙，咀嚼間散發鮮甜。搭配的白醬與翻炒的新鮮蘑菇，再疊加黑松露，口感由鮑魚的彈嫩，松露的濃郁香氣，餘韻悠長。
《根島生態蝦佐蕃茄甜椒醬》蝦來自印尼天然海域養殖，肉質緊實鮮甜。醬汁以火烤甜椒、番茄與百里香慢熬，帶出明亮酸香，讓蝦肉的鮮味更顯純粹。最後一圈花椒油添上微麻尾韻，在酸、甜、鮮之上疊出辛香趣味。
《宜蘭櫻桃鴨胸佐黑糖橙汁》櫻桃鴨胸先以迷迭香與黑胡椒舒肥，保留粉嫩肉質，再將外皮鐵板煎至金黃酥脆。醬汁以黑糖與橙汁熬煮，酸甜交錯，最後添上烏斯特醋，帶出明亮層次。
《日本A5和牛沙朗》選用油花細緻的A5和牛，以乾煎封住肉汁，灑上迷迭香與白蘭地點火，襯托牛肉的濃郁鮮甜。佐以蒜香巴西里與馬爾頓海鹽，口感層層遞進，像一首味覺交響曲。另一選項《西班牙伊比利豬肋條》則以濃厚口感與香料襯托，演繹歐陸的樸實風味。
接著的《A5和牛筋魚卵炒飯》米粒以蛋液裹覆翻炒，乾爽分明。牛筋經迷迭香與八角慢火滷製，膠質濃郁卻不油膩，與米飯融合後每一口都充滿厚實底蘊。魚卵粒粒彈跳，為炒飯添上海洋的鮮活。
甜點《青蘋果夏洛特蛋糕與花草茶》青蘋果酸香帶出果園氣息，手指餅乾與卡士達交疊出輕盈結構，內餡融入蘭姆酒，添一抹醇厚深度。蔓越莓與薄荷點綴，宛如莊園花園吹來的微風。
此外，夏登不僅重視料理，更將佐餐酒精心規劃。特邀曾任法籍米其林三星餐廳侍酒師 Yohan Morel 設計酒單，其中一款來自羅亞爾河谷的專屬氣泡酒，氣泡細緻明亮，舉杯間宛如晨光灑入花園，清新優雅。
另一亮點，來自歐洲最大獨立啤酒廠「荷蘭皇家斯威格」的經典釀造，以純淨山泉水釀成，層次清爽悠長。而零酒精莓果風味飲品，則為不飲酒的賓客打造酸甜愉悅的餐桌選項，讓每一位來賓都能在花香與酒香交織中，完美融入這場味覺盛會。
餐廳資訊：
訂位：www.lejardin.com.tw
店名：Le Jardin夏登法式鐵板燒
地址：台中市南屯區大業路398號
電話：04-3703-6690
營業時間：
營業時間 週一～週日
午 12:00～14:00
晚 17:20～21:00
座位數：首月9月每個餐期20席
菜單價位：無菜單料理11道菜1450元+10%
