「義饗.雙廚」義式酒餚晚宴 馬可波羅打造令人難忘的義式風雅食趣

擁有高樓美景的香格里拉台北遠東大飯店38樓-馬可波羅義大利餐廳,持續以美饌征服饕客味蕾!在新任義大利籍區域總經理萬佐東(Marco Vazzoler)傳達義式所謂的「甜蜜的生活La Dolce Vita」概念下,邀請來自台南遠東義籍行政總主廚歐瑪 (Omar Ugoletti) 客座,以其多年豐富米其林餐廳廚藝經驗,即日起至28日與餐廳主廚徐維志攜手推出「義饗.雙廚」馬可波羅義式饗宴,六道菜式晚間套餐每位2,880元,搭配三款精選義大利酒款,每位3,480元,另有歐瑪主廚三道式午間套餐,每位1,480元,為喜愛義式料理的食客,提供了難得的義式風雅食趣!

精選開胃小品
擺放在紅豆上的四款開胃小品,亮麗吸睛的外型,款款宛如小巧藝術品,皆為主廚運用海鮮等多款食材製作,雖然小巧但展現曼妙滋味,也為今日馬可波羅義式饗宴揭開序幕!

第一道前菜:鮭魚青魽西西里捲
外型看起來是經典的義式西西里捲點心,巧妙處是捲餅內的海鮮餡料。這款主菜是徐維志主廚所發想,他將原本義式捲餅內的奶油餡更換成鮭魚和青魽雙口味;鮭魚切丁後與酪梨丁等一同塞入捲餅,另一捲餅是青魽搭配新鮮芒果,兩款捲餅吃進嘴裡,各自散發出魚肉與水果融合的清新滋味,令人愛不釋口!

第二道前菜:鴨肝凍糕
這道前菜由歐瑪主廚所製作,一端上桌時就讓人相當驚艷!因為湯碗內是為蛤蜊高湯加入吉利丁,並採用蝶豆花而染成藍紫色,宛如一片藍色大海。緊接著,再撒以液態氮冷凍後刨成海膽細末,製造出煙霧瀰漫的效果,還未品嚐就已著迷!入口後,發覺下層為鴨肝凍,濃郁冰涼的口感,讓人齒頰留香,頗適合炎夏品嚐,是一道充滿藝術氛圍的前菜。

甜蝦迷彩燉飯
這道甜蝦迷彩燉飯充滿炫目風格!靈感來自於義大利的繽紛色彩,三色燉飯分別使用了黑色的墨魚、橘紅色的番茄與綠色的羅勒,最後再添加炙燒日本甜蝦,燉飯口感Q彈,更因不同食材撞擊出多層次滋味,搭配細緻甜蝦入口,讓這款燉飯充滿獨特氣味,也吃得很有樂趣。

主菜:炭烤西班牙伊比利豬上蓋或香煎鱈魚
在主菜有兩款選擇,第一款為歐瑪主廚的「香煎鱈魚」。另一道由徐主廚準備的「炭烤西班牙伊比利豬上蓋」,選用伊比利豬老饕上蓋部位,並運用Josper Grill炭烤爐精準掌握炭烤火侯,入口時上蓋肉質軟嫩,鮮嫩多汁,徹底顛覆了印象中的西班牙伊比利豬口感,更因烤得恰到好處,讓這款「炭烤西班牙伊比利豬上蓋」主餐風味絕倫,也讓人驚艷主廚的精湛功力。

甜點:椰凍可可球
品嚐完多道料理後,最後壓軸甜點為歐瑪主廚的椰凍可可球,薄脆的巧克力球內為椰子風味鮮奶油,一旁另有酸甜的綜合熱帶水果,吃起來味道細膩,可說是以嶄新的創意結合美學的甜點。

馬可波羅義大利餐廳 訂位專線:(02) 7711-2080
營業時間:每週三至週日 午餐 11:30am – 2:30pm / 晚餐 6:00pm – 9:30pm
*馬可波羅提醒您未成年請勿飲酒,喝酒不開車,安全有保障。
地址:臺北市敦化南路二段201號

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