【台北美福推雅致飛驒牛套餐】

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台灣民眾十分鐘情日本和牛料理,大家熟知的日本和牛種類包括神戶牛、近江牛、宮崎牛等。在日本出產的眾多和牛中,擁有日本「冠軍和牛」稱號的飛驒牛,是饕客追求的夢幻逸品和牛。台北美福大飯店的日籍料理長─湯本誠,以高級的飛驒牛搭配春季時令食材推出「春日限定 料理長特別推薦套餐」(每套3,600元+10%),道道講究、令人醉心的日式佳餚,肯定能擄獲有品味的食客味蕾!

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

台北美福大飯店日本料理「晴山」,優雅靜謐的日式用餐空間及日籍料理長─湯本誠,注重食材色香味俱全結合的日本料理一直深受食客喜愛。在美好的春天,引進知名度極高、在日本岐阜縣飛驒區的「飛驒牛」格外引人注目。「飛驒牛」如此受到日本人推崇,是因為「飛驒牛」生長於空氣清新、水質純淨,優質的環境中,肉質多汁鮮甜,油花分佈細緻均勻而得名。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

結合日本岐阜縣的頂級飛驒牛肉推出「春日限定 料理長特別推薦套餐」,除了能品嚐日本「冠軍和牛」「飛驒牛」的好滋味外,道道引人入勝的絕美好料,寵愛著饕客期待的味蕾。

先付:山芋源平豆腐
第一道前菜以山藥、馬鈴薯與豆漿熬製的山芋源平豆腐,豆腐上佈滿粉紅色的紅心蘿蔔與干貝,細細咀嚼豆腐,在口中散發淡雅豆類香氣與醇厚山藥氣息,口感層次豐富,是極具風格的開胃前菜。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

吸物:伊勢海老真丈˙花瓣蘿蔔˙柚子˙菠菜
掀開碗蓋時,一股誘人海味撲鼻而來,湯碗內的多款食材可見巧思,以費時熬煮的柴魚高湯為湯底搭配以貴氣龍蝦手工捏製的龍蝦丸子。另有刻出花朵造型的香菇與蘿蔔來點綴,呈現一幅春意盎然的視覺效果。熱湯入喉,清甜順口,盡是絕倫鮮美。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

一之膳:季節生魚片˙海帶芽奉書卷˙螢烏賊˙涼拌春菊柳松菇˙松葉蟹水雲醋
「一之膳」登場時,讓人眼睛為之一亮。木製黑色竹籃內,集結日本料理的「山、海、川」元素,擺放於精挑細選的食器,是獻給賓客層次優雅的日式食尚美味。首先品嚐當令生魚片,細膩滑嫩的口感讓人回味無窮。另一道日本直送的螢烏賊,沒有過多調味,純粹的大海鮮味。最後是海帶芽奉書卷和涼拌春菊柳松菇,香氣清雅誘人食慾。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

二之膳:柚子鰆魚˙鮑魚有馬煮˙海膽卷紫蘇葉天婦羅˙茶碗蒸
同樣聚集了多款美味日料的「二之膳」,包含了以柚子醃製的肥美鰆魚,以炙烤手法呈現,柚子清香和鰆魚油脂完美結合,更凸顯出鰆魚香氣,食在過癮!另一款為日本有馬山椒燉煮的鮑魚有馬煮,有獨特的馬山椒香氣圍繞著滑嫩鮑魚,入口餘韻留於口中,久久不散。至於海膽卷紫蘇葉天婦羅與茶碗蒸,都能讓賓客感受到主廚的匠心獨運的構思與用心。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

強肴:日本飛驒A5牛壽喜燒
緊接著就是今日期待已久的「飛驒牛」,為了讓大夥能品嚐到「飛驒牛」獨特口感與牛肉香氣,日籍料理長─湯本誠將以壽喜燒的手法呈現。只見端出來最高A5等級的「飛驒牛」,脂肪如雲朵般均勻分佈。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

然後主廚示範壽喜燒製作,先以牛油熱鍋後就放入飛驒牛肉片,香氣飄散讓人難以招架。開始細細品嚐這珍貴的飛驒牛,由於脂肪中含高油酸熔點相當低,沾點蛋汁入口,鮮甜的油脂便化開瀰漫在口中,銷魂細膩美妙的滋味,是吃過後就再也無法忘懷的美味。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

食事:海鮮布巾壽司
吃完飛驒牛壽喜燒心情尚未平復之際,端上海鮮布巾壽司。這款壽司跟印象中的散壽司有些不同,因為以金黃蛋皮包裹米飯的海鮮布巾壽司,再綴上鮭魚卵和生魚片丁,吃的時候小心翼翼的打開蛋皮淋上醬油後,每一口都是飄逸著大海氣息,美味飽足。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

甜點:主廚手工甜點
最後收尾的甜點不樣不含糊,有著製作繁複的和菓子最中餅,但有微微酥脆的餅皮與飽滿的紅豆內餡。另一款是口感輕盈卻滋味濃郁的優格,兩款令人意猶未盡的日式甜點,為今日飛驒和牛春日饗宴劃下完美句點。

「春日限定 料理長特別推薦套餐」

「春日限定 料理長特別推薦套餐」
地點:「晴山日本料理」台北美福大飯店
推出日期:即日起至5月31日
價格:每套3,600元+10%。同時亦獻上飛驒牛壽喜燒雙人套餐,每套5,400元+10%
動期間於美福食集購買飛驒牛肉產品,持消費發票前來餐廳即可享有限定飛驒牛餐點九折優惠,每日限量供應
詳情及訂位:02-7722-3393

最後修改於 週三, 09 六月 2021 06:24