【長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴】

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自從去年米其林在台北首度公布後,這股追星之熱一直延燒至今;倘若這摘星餐廳主廚遠渡重洋來台客座,號召力就更加迷人。長榮鳳凰酒店(礁溪)雖被歸類成國內度假型酒店,可是在美食領域卻一點也不馬虎,連續6年邀請米其林一星主廚在飯店客座,以展現飯店在美食餐飲方面高規格的企圖心!

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

今年3月下旬,長榮鳳凰酒店(礁溪)特別邀請來自日本的米其林一星主廚滝本将博來台客座;以台灣當季食材為主要創作靈感,注入創新細膩的技法,端出多款充滿日式風情的星級美饌。更令人驚訝的是,這些星級美食消費者不需另外加價,就可在桂冠自助餐廳無限量品嚐。

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

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本活動靈魂人物滝本将博,從2013年起至2018年,連續6年摘下米其林一星的「La Biographie」,由滝本将博主廚經營,旅歐數十年的滝本主廚,歸國後於京都布萊頓酒店擔任料理長,2011年離開後建立了自己的法式料理餐廳。滝本主廚身為日本籍學習法式料理的廚師,將日、法兩種文化的料理精隨充分融合,傳遞出法式高雅與日本「和」的美學靜懿,呈現食材最原始的美味風貌!

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

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為了今晚開始正式推出的多道米其林美饌,滝本将博主廚來到記者會現場,示範做菜的手法與心得。在本次米其林饗宴活動中,「香料鹽焗爐烤牛肉」是一道外型非常吸睛的料理,在細節上做出創意使之視覺衝擊感和味蕾並重,牛肉外層略為焦香、裡面卻優雅鮮香,這特色佳餚讓人體驗過之後就難以忘懷。

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

「薄切章魚沙拉」食材為新鮮章魚與多樣化蔬菜,是視覺感很鮮豔繽紛的一道餐點,。入口時,章魚口感Q彈鮮美,並與蔬菜滋味緊密纏綿,呈現出引領好食慾的一道清爽無負擔的海鮮料理。

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

「海蝦白酒悶烤洋芋」製作過程精細,且注重刀工及火侯拿捏,口味注重在海蝦的Q彈肉質及醬汁鮮美,呈現別有風味的蝦料理。

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「油封香魚紫蘇春捲」主廚選用香魚以低溫85度真空舒肥四小時,佐以新鮮紫蘇提味,再淋上檸檬汁等製成的醬汁,春捲入口外層酥脆,魚肉爽口噴香,豐富味蕾層次,令人食指大動。

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴
甜點「草莓洛神花白巧克力慕斯」以台東洛神花來製作,添加白巧克力慕斯,吃進嘴裡濃郁不膩,酸柔的尾韻相當迷人。

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

除此之外的菜色還有「辣味巴斯克燴烏賊」「橙香慢烤鴨胸佐紅酒蜜蕪菁」「海鮮高麗菜球佐紅酒醬汁」「香菜籽白酒醋汁蒔蔬」「經典法式巧克力派」,精彩菜色全都會出現在自助餐的餐台上。活動將從即日起至5月31日,地點就在桂冠自助餐廳午晚餐皆提供。

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

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桂冠自助餐廳(長榮鳳凰酒店-礁溪)
費用:(午、晚餐定價)
成人 NT$980+10% ;兒童 NT$600+10%;兒童定義:7歲以上未滿12歲之兒童;6歲以下幼兒免費
訂位專線:(02)901-0988分機2867
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路77號

長榮鳳凰礁溪之京都米其林盛宴

最後修改於 週五, 22 三月 2019 09:49